31期基金通訊 — 童心．家愛．傳承
A New Look at CSR
港式茶餐廳 吃出人情味

鴛鴦，是港式茶餐廳的特有飲品；建立社會資本就像沖泡一杯鴛鴦，各方付出一點努力：一半咖啡、一半奶茶，調製出香港獨有的人情味。喜鳳冰室和新順發牛什粉麵兩間食肆的老闆跟員工以美食和關懷奉客，填滿客人的口腹之餘，更温暖了他們的心。

喜鳳冰室 特設關愛座

三年前開業的喜鳳冰室以家族形式經營，由程炳亮及外甥楊家麟主理。「開業初期，我們都以『跑數』為目標，客人以快食快閃的年輕人為主，每天想的就是多做幾轉生意。」老闆程炳亮指出。

直到一位熟客提醒「錢是賺不完的」，他們才醒覺在拼命「跑數」時，往往忽略了身邊的人。「就連跟外公外婆（阿喜阿鳳）相處的時間也很少。」於是楊家麟決定放慢腳步，多關心身邊的人和事，後來更與一些社福機構合作，為獨居長者提供送餐服務。

為切合長者的飲食需要，老闆跟主廚商討在餐單上作出調整。「我們以少鹽少油為原則，盡量在每日的餐單中準備一款適合老友記的食物，如湯飯、豆腐、三色蛋等。老友記喜歡的白灼蝦、新鮮蒸魚、老火湯等，我們都會盡量滿足他們。而在初一、十五，亦會提供一款素食給需要守齋的長者。」楊家麟笑言，推出蒸魚後大受歡迎，發現原來不少年輕食客也喜歡這道菜式，成功吸引了一批客人，算是意外收獲吧！

除了填滿口腹外，心靈的滿足亦同樣重要。程炳亮表示，喜鳳的員工跟長者亦建立了深厚感情，有時他們會在餐廳聚腳，互相傾訴、無所不談。「就連一班熟客都十分照顧老友記。自發將最近門口的枱預設為『關愛座』，體貼得很。」

看來老闆、主廚、員工及顧客對長者的關愛，已成為喜鳳冰室的「招牌菜」。

新順發 愛心速遞

老闆夏萍廣於五年前開辦新順發牛什粉麵時，已決定協助區內有需要的長者。「因為人手和成本問題，一般外賣服務都設最低消費額。但老友記食量不大，很難達到指定金額。如果人手許可，我們都會照樣送食物給他們的。」

從開業至今，一直都盡力為區內長者送上外賣食物，夏萍廣並沒有計算利潤或成本，只是單純地本著「予人方便」的堅持。「我們主要做街坊生意，區內不少獨居長者，特別一些行動不便的就更需要幫助。很高興員工跟自己有相同理念，大家同心合力，享受助人的過程。而長者亦體諒他們在繁忙時段人手不足，很多時都願意稍等一下。」大家互相體諒，成就「愛心速遞」這件美事。

夏萍廣亦指，新順發在區內有不少熟客，大家關係密切。餐廳對長者的關愛，亦感染到熟客：「很多時他們在餐廳見到老友記時，都會主動打招呼、談談天，大家就好像在家裡開飯一樣親切！」

社會資本就是要從社區一點一滴累積起來。即使只是一句簡單的問候，改動一下每日的餐單，甚至多走兩步送上熱辣辣的食物，都可以溫暖老友記的心。看過喜鳳冰室和新順發的故事後，誰敢再說生意人都是錙銖必較的「市儈佬」呢?